Что можно есть при панкреатите?

Если врач назначает лечение при обострении хронического панкреатита, то под №1 всегда значится: стол 5п. Что такое диетический стол 5п и что при нем едят, расскажем в этой статье.

Подкаст: аудио версия статьи
Эта статья доступна также и в аудиоверсии.

Что есть можно?

Сразу замечу – эта диета не навсегда. Она лечебная, назначается на период обострения, но, поскольку восстанавливает свои функции поджелудочная железа довольно долго, придерживаться её приходится не менее полутора месяцев.

Итак, питаться следует часто, 5-6 раз в день, и понемногу.

О том, что можно и нужно есть при панкреатите:

  • Нежирное мясо: отварное или рубленное — паровые котлеты, фрикадельки, суфле. Разрешено: постная говядина, телятина, индейка, курица, мясо кролика
  • Рыба: отварная или паровая, тощих сортов (типа трески, минтая, камбалы, щуки или судака), для разнообразия — в виде котлет, тоже паровых.
  • Крупы: гречневая, овсяная, рисовая, манная. Каши варят на воде или воде с молоком в соотношении 1:1. Перловая и пшенная крупы – не лучший вариант; ячневую или кукурузную кашу можно варить изредка.
  • Макаронные изделия: без соуса, допустимо добавить ложечку оливкового или сливочного масла. Макароны, зажаренные в масле с луком и чесноком, к 5п столу не относятся!
  • Молоко: цельное переносится обычно плоховато и может провоцировать поносы и метеоризм, а вот кефир, ряженка, простокваша – то, что нужно. Можно есть творог, только обычной жирности- до 9%, «деревенские» варианты, с жирностью 18% отдадим врагу. Можно делать запеканки или ленивые вареники. Допускается сыр – только неострые (с небольшим сроком выдержки) сорта: брынза, адыгейский, моцарелла, российский, голландский, костромской, эдам, гауда, тильзитер. Сметана, если её добавляют в суп, по столовой ложке.
  • Яйца: нечасто, вареные всмятку или в виде омлета.
  • Овощи: картошка, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек — только отварные или запеченные, еще лучше – протертые, в виде пюре, запеканок или вегетарианских супов. Белокочанная капуста и томаты (тоже отварные) не запрещаются, но ограничиваются.
  • Фрукты: запеченные или в виде компотов и киселей, допустимы фруктовые пюре из мягких сладких фруктов, например абрикосов (подойдёт детское питание – одной баночки фруктового пюре за раз вполне достаточно), можно дыню и арбуз – но без фанатизма, одного-двух кусочков хватит вполне.
  • Хлеб: белый и слегка подсушенный, печенье несдобное и несладкое, типа «Марии».
  • Сладости: желе (приготовленное самостоятельно, а не разведенное из пакета, где основная часть ингредиентов – красители и ароматизаторы), муссы; зефир и пастила – очень понемногу.
  • Напитки: минеральные воды без газа, например «Эльбрус» или «Ледяная жемчужина», некрепкий чай, кисели и компоты, отвар шиповника.

Что есть нельзя?

А от употребления  перечисленных ниже продуктов стоит отказаться:

  • Мясо: Жирные сорта, типа свинины, гуся, утки, баранины; жареное мясо (в том числе котлеты), шашлыки, мясные деликатесы, колбасы и субпродукты, консервы, в том числе тушенка; наваристые бульоны и студни.
  • Рыба: жирные сорта (лососевые и осетровые, сельдь и скумбрия, каспийская килька, угорь, сом), рыба копченая и соленая, икра, консервы.
  • Молочные продукты: жирные сорта творога и разнообразные «творожки», особенно глазированные! Острые и копченые сыры.
  • Яйца: в виде яичницы или вкрутую.
  • Овощи: репа, редька, редиска, хрен, чеснок, сырой лук, салат, шпинат и щавель, сладкий перец, фасоль и бобы, грибы – ни в каком виде. Все остальные овощи нельзя в сыром виде. Например, салат из вареной моркови можно, из сырой – нет.
  • Фрукты: сырые не протертые, особенно кислые (например, апельсины и клюква), а также слишком сладкие – инжир, финики, виноград.
  • Сладости: булки, пирожные, мороженое и шоколад, орехи.
  • Напитки: газированные, в том числе квас; крепкий чай, какао и кофе.

Можно ли пить при панкреатите?

При панкреатите алкоголь категорически противопоказан.

Нет. Алкоголь при панкреатите пить нельзя. Водка, ром, ликер, шампанское, пиво или вино – все равно: каждый прием алкоголя – повод для обострения.

Самый опасный вариант развития событий – панкреонекроз, вероятность смерти при котором достигает 70-80%.

Можно ли мед при панкреатите?

Мед при панкреатите лечебного действия не оказывает. А если есть нарушение эндокринной функции, то любые простые углеводы (сахар, мед, варенье) должны быть просто исключены.

Но вне обострения, в качестве подсластителя для чая или каши, мед использовать можно.

Можно ли есть креветки при панкреатите?

Поскольку в креветках и моллюсках содержится много белка, а жиров и углеводов, наоборот, мало, большинство гастроэнтерологов не возражают против использования их в питании больного хроническим панкреатитом – разумеется, в вареном, а не жареном виде.

Можно ли есть суши при панкреатите?

Поскольку для приготовления суши используется сырая рыба, маринованные овощи, острые приправы (васаби), то ответ – однозначно, нет.


 Нужно ли соблюдать диету во время ремиссии?

В период ремиссии возвращаться к употреблению наиболее одиозных продуктов – копчености, маринады, торты с кремом и мясо с поджаристой корочкой – пожалуй, все же не стоит. Разумные ограничения лучше, чем частые обострения, не правда ли?

К какому врачу обратиться

Лечением панкреатита занимается терапевт, гастроэнтеролог. Вопросы лечебного питания при этом заболевании будет полезно обсудить с врачом-диетологом.


Видео версия статьи

Что можно есть при панкреатите?

Признаки заболеваний поджелудочной железы

Советы врача гастроэнтеролога по профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта:

Профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта: советы и рекомендации




Посмотрите популярные статьи

Оценка статьи: ничегоможно почитатьнормальнохорошоотлично (среднее: 4,67)
Загрузка...
Поделись в соцсетях




Комментарии: 29

  • Если нельзя употреблять свежий чеснок можно ли заменить его сухим чесноком в разумных пределах???

    • Свежий чеснок провоцирует интенсивное выделение сока поджелудочной железы. При панкреатите излишняя нагрузка на больной орган нежелательна.

      • Сухой чеснок не содержит сока, который «дает нагрузку» на поджелудочную железу, поэтому немного сушеного чеснока в блюде вам не навредит.

    • Грибы считаются «тяжелой» пищей, они долго перевариваются, а значит поджелудочной железе придется интенсивнее «работать», что опять же означает дополнительную нагрузку на нее. К тому же для приготовления грибов обычно используется специи, приправы, уксус и т.п., которые также нельзя употреблять в пищу при этом заболевании.

      Если все-таки очень хочется отведать грибного блюда, то лучше использовать при его приготовлении только шляпки грибов, поскольку они содержат меньше хитина и легче перевариваются. Но опять же повторюсь, никаких специй.

      Не вижу ничего плохого, если вы скушаете тарелку грибного супа. Но в период обострения все же лучше воздержаться и от этого.

  • можно ли есть (в период ремиссии разумеется) пельмени из курин грудки, кабачковую икру, сгущеное молоко, добавлять в еду томатный соус ?

    • анна при обострении советую соблюдать полную диету! когда обострение проходит еще недельки три две надо закрепить диетой!!! а потоп мясо птицы на пору с кортошечкой и луком! фактически можно все (кроме острого и жирнонго).. самое главное знать меру!!!

  • врач при остром панкреатите назначил креон, но в инструкции написано противопоказано при панкреатите, т.б при обострении. Как быть ?

  • А можно ли употреблять соевый соус, кунжутное масло, натуральный кофе без кофеина, ягодно-травяные чаи с гибискусом, мягкий сыр с белой корочкой, кисломолочные напитки типа «Актимель», многозерновые криспы, в умеренных количествах вне обострения? Когда можно начать употреблять свежие фрукты и овощи? И, если, роллы изготавливать без сырой рыбы, маринованных овощей и васаби не сильно это повредит? Не хочется совсем отказываться от любимой японской и вообще азиатской кухни.

  • доброго времени суток. сегодня ночью у мужа начался резкий кашель, он начал задыхаться и пошла рвота…. пища была полностью не переваренна и все было со слизью. после рвоты началась отрыжка, часто беспокоит изжога и икота. приступы накрывают после алкоголя.. он за лето набрал 10 кг веса, итого 107 кг! похудеть никак не получается. лишние кг к нему просто прилипли. что это может быть?

  • можно при заболевании поджелудочной железы есть вафельные трубочки (я готовлю их дома)
    ?

  • Александр

    У меня и мама и папа с панкреатитом острым в больницу уехали, и не вернулись с операции! А им и 55 не было! Плюньте Вы на разносолы! Если ищете советов,-Вы уже в зоне риска! В любой день!!! Хотите жить,- голод и холод!!! Оперативного вмешательства избегайте как только сможете, выживают после операций на поджелудочной ЕДИНИЦЫ!!!

    • После приступов острой боли понимаешь, что пятиминутное удовольствие от какой-то вкусной еды не стоит тех мучительных часов и дней приступа, когда даже обезболивающее не помогает. Так что диета — залог долголетия. Первый год диета максимально строгая. Поверьте, даже диетические блюда можно есть с удовольствием! Потом можно позволять себе разнообразить продукты, но постепенно, и опираясь на свои ощущения. А вот о копченостях, очень острой или жирной пище, газированных напитках лучше забыть навсегда, как и об алкоголе, особенно — пиве (может иногда 30-50 г натурального сухого вина).
      Нарушаете диету — знайте, что вы сами толкаете себя к точке невозврата.

  • Добрый день.Вчера меня выписали из больницы. Пробовала есть жидкое картофельное пюре,но через несколько часов почувствовала боли.Подскажите,чем лучше сейчас питаться?И можно ли есть детские смеси типа «Агуши»?

    • Ксения,в даный момент Вам нужно воздержатся от всего и питатся Только овсянкой,типа Геркулеса.Пюре можете пробувать только через неделю,не раньше.Я сама уже лежу 2 недели в больнице и вот только недавно начала кушать пюре,рыбку на пару,вареную,котлетки на пару с куринного мяса.С фруктов только яблоки на пару или с духовки.Овощи на пару.

  • В общем у меня панкреатит хронический и проблемы с диетой нету, но! Проблема в давление, очень низкое, начинается сильная слабость, почти обморок, всегда пил кофе и всегда помогало, что делать сейчас чем его можно заменить? Или все таки одна чашечка не помешает в день? Заранее спасибо

    • картофель можно любой, кроме жареного и чипсов. курицу без кожи. я курю. 8 лет хр. панкреатит.

  • Можноли пить квас и докторскую колбаску или молочные сосиски , при обострении панкреатите???

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *