Если врач назначает лечение при обострении хронического панкреатита, то под №1 всегда значится: стол 5п. Что такое диетический стол 5п и что при нем едят, расскажем в этой статье.
Эта статья доступна также и в аудиоверсии.
Что есть можно?
Сразу замечу – эта диета не навсегда. Она лечебная, назначается на период обострения, но, поскольку восстанавливает свои функции поджелудочная железа довольно долго, придерживаться её приходится не менее полутора месяцев.
Итак, питаться следует часто, 5-6 раз в день, и понемногу.
О том, что можно и нужно есть при панкреатите:
- Нежирное мясо: отварное или рубленное — паровые котлеты, фрикадельки, суфле. Разрешено: постная говядина, телятина, индейка, курица, мясо кролика
- Рыба: отварная или паровая, тощих сортов (типа трески, минтая, камбалы, щуки или судака), для разнообразия — в виде котлет, тоже паровых.
- Крупы: гречневая, овсяная, рисовая, манная. Каши варят на воде или воде с молоком в соотношении 1:1. Перловая и пшенная крупы – не лучший вариант; ячневую или кукурузную кашу можно варить изредка.
- Макаронные изделия: без соуса, допустимо добавить ложечку оливкового или сливочного масла. Макароны, зажаренные в масле с луком и чесноком, к 5п столу не относятся!
- Молоко: цельное переносится обычно плоховато и может провоцировать поносы и метеоризм, а вот кефир, ряженка, простокваша – то, что нужно. Можно есть творог, только обычной жирности- до 9%, «деревенские» варианты, с жирностью 18% отдадим врагу. Можно делать запеканки или ленивые вареники. Допускается сыр – только неострые (с небольшим сроком выдержки) сорта: брынза, адыгейский, моцарелла, российский, голландский, костромской, эдам, гауда, тильзитер. Сметана, если её добавляют в суп, по столовой ложке.
- Яйца: нечасто, вареные всмятку или в виде омлета.
- Овощи: картошка, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек — только отварные или запеченные, еще лучше – протертые, в виде пюре, запеканок или вегетарианских супов. Белокочанная капуста и томаты (тоже отварные) не запрещаются, но ограничиваются.
- Фрукты: запеченные или в виде компотов и киселей, допустимы фруктовые пюре из мягких сладких фруктов, например абрикосов (подойдёт детское питание – одной баночки фруктового пюре за раз вполне достаточно), можно дыню и арбуз – но без фанатизма, одного-двух кусочков хватит вполне.
- Хлеб: белый и слегка подсушенный, печенье несдобное и несладкое, типа «Марии».
- Сладости: желе (приготовленное самостоятельно, а не разведенное из пакета, где основная часть ингредиентов – красители и ароматизаторы), муссы; зефир и пастила – очень понемногу.
- Напитки: минеральные воды без газа, например «Эльбрус» или «Ледяная жемчужина», некрепкий чай, кисели и компоты, отвар шиповника.
Что есть нельзя?
А от употребления перечисленных ниже продуктов стоит отказаться:
- Мясо: Жирные сорта, типа свинины, гуся, утки, баранины; жареное мясо (в том числе котлеты), шашлыки, мясные деликатесы, колбасы и субпродукты, консервы, в том числе тушенка; наваристые бульоны и студни.
- Рыба: жирные сорта (лососевые и осетровые, сельдь и скумбрия, каспийская килька, угорь, сом), рыба копченая и соленая, икра, консервы.
- Молочные продукты: жирные сорта творога и разнообразные «творожки», особенно глазированные! Острые и копченые сыры.
- Яйца: в виде яичницы или вкрутую.
- Овощи: репа, редька, редиска, хрен, чеснок, сырой лук, салат, шпинат и щавель, сладкий перец, фасоль и бобы, грибы – ни в каком виде. Все остальные овощи нельзя в сыром виде. Например, салат из вареной моркови можно, из сырой – нет.
- Фрукты: сырые не протертые, особенно кислые (например, апельсины и клюква), а также слишком сладкие – инжир, финики, виноград.
- Сладости: булки, пирожные, мороженое и шоколад, орехи.
- Напитки: газированные, в том числе квас; крепкий чай, какао и кофе.
Можно ли пить при панкреатите?
Нет. Алкоголь при панкреатите пить нельзя. Водка, ром, ликер, шампанское, пиво или вино – все равно: каждый прием алкоголя – повод для обострения.
Самый опасный вариант развития событий – панкреонекроз, вероятность смерти при котором достигает 70-80%.
Можно ли мед при панкреатите?
Мед при панкреатите лечебного действия не оказывает. А если есть нарушение эндокринной функции, то любые простые углеводы (сахар, мед, варенье) должны быть просто исключены.
Но вне обострения, в качестве подсластителя для чая или каши, мед использовать можно.
Можно ли есть креветки при панкреатите?
Поскольку в креветках и моллюсках содержится много белка, а жиров и углеводов, наоборот, мало, большинство гастроэнтерологов не возражают против использования их в питании больного хроническим панкреатитом – разумеется, в вареном, а не жареном виде.
Можно ли есть суши при панкреатите?
Поскольку для приготовления суши используется сырая рыба, маринованные овощи, острые приправы (васаби), то ответ – однозначно, нет.
Нужно ли соблюдать диету во время ремиссии?
В период ремиссии возвращаться к употреблению наиболее одиозных продуктов – копчености, маринады, торты с кремом и мясо с поджаристой корочкой – пожалуй, все же не стоит. Разумные ограничения лучше, чем частые обострения, не правда ли?
К какому врачу обратиться
Лечением панкреатита занимается терапевт, гастроэнтеролог. Вопросы лечебного питания при этом заболевании будет полезно обсудить с врачом-диетологом.
Видео версия статьи
Советы врача гастроэнтеролога по профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта:
(голосов - 42, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...
Антонина
Если нельзя употреблять свежий чеснок можно ли заменить его сухим чесноком в разумных пределах???
alenz
Свежий чеснок провоцирует интенсивное выделение сока поджелудочной железы. При панкреатите излишняя нагрузка на больной орган нежелательна.
alenz
Сухой чеснок не содержит сока, который «дает нагрузку» на поджелудочную железу, поэтому немного сушеного чеснока в блюде вам не навредит.
Антонина
Почему нельзя кушать грибы(в любом виде )???
alenz
Грибы считаются «тяжелой» пищей, они долго перевариваются, а значит поджелудочной железе придется интенсивнее «работать», что опять же означает дополнительную нагрузку на нее. К тому же для приготовления грибов обычно используется специи, приправы, уксус и т.п., которые также нельзя употреблять в пищу при этом заболевании.
Если все-таки очень хочется отведать грибного блюда, то лучше использовать при его приготовлении только шляпки грибов, поскольку они содержат меньше хитина и легче перевариваются. Но опять же повторюсь, никаких специй.
Не вижу ничего плохого, если вы скушаете тарелку грибного супа. Но в период обострения все же лучше воздержаться и от этого.
Анна
можно ли есть (в период ремиссии разумеется) пельмени из курин грудки, кабачковую икру, сгущеное молоко, добавлять в еду томатный соус ?
игорь
анна при обострении советую соблюдать полную диету! когда обострение проходит еще недельки три две надо закрепить диетой!!! а потоп мясо птицы на пору с кортошечкой и луком! фактически можно все (кроме острого и жирнонго).. самое главное знать меру!!!
Анна
врач при остром панкреатите назначил креон, но в инструкции написано противопоказано при панкреатите, т.б при обострении. Как быть ?
Алиса
А можно ли употреблять соевый соус, кунжутное масло, натуральный кофе без кофеина, ягодно-травяные чаи с гибискусом, мягкий сыр с белой корочкой, кисломолочные напитки типа «Актимель», многозерновые криспы, в умеренных количествах вне обострения? Когда можно начать употреблять свежие фрукты и овощи? И, если, роллы изготавливать без сырой рыбы, маринованных овощей и васаби не сильно это повредит? Не хочется совсем отказываться от любимой японской и вообще азиатской кухни.
Кристина
доброго времени суток. сегодня ночью у мужа начался резкий кашель, он начал задыхаться и пошла рвота…. пища была полностью не переваренна и все было со слизью. после рвоты началась отрыжка, часто беспокоит изжога и икота. приступы накрывают после алкоголя.. он за лето набрал 10 кг веса, итого 107 кг! похудеть никак не получается. лишние кг к нему просто прилипли. что это может быть?
Оксана
А можно ли пить цикорий в период обострения?
Марина
можно при заболевании поджелудочной железы есть вафельные трубочки (я готовлю их дома)
?
андрей
нет конечно!
Александр
У меня и мама и папа с панкреатитом острым в больницу уехали, и не вернулись с операции! А им и 55 не было! Плюньте Вы на разносолы! Если ищете советов,-Вы уже в зоне риска! В любой день!!! Хотите жить,- голод и холод!!! Оперативного вмешательства избегайте как только сможете, выживают после операций на поджелудочной ЕДИНИЦЫ!!!
Юрий
После приступов острой боли понимаешь, что пятиминутное удовольствие от какой-то вкусной еды не стоит тех мучительных часов и дней приступа, когда даже обезболивающее не помогает. Так что диета — залог долголетия. Первый год диета максимально строгая. Поверьте, даже диетические блюда можно есть с удовольствием! Потом можно позволять себе разнообразить продукты, но постепенно, и опираясь на свои ощущения. А вот о копченостях, очень острой или жирной пище, газированных напитках лучше забыть навсегда, как и об алкоголе, особенно — пиве (может иногда 30-50 г натурального сухого вина).
Нарушаете диету — знайте, что вы сами толкаете себя к точке невозврата.
Гость
Можно ли похудеть соблюдая диету при панкреатите?
Людмила
да. Я с 11 марта по 2 апреля скинула 5,5кг.
Анастасия
Дааа, еще как!!!Я когда-то весила 63-65 кг, за месяц обострения (а это был мой первый приступ) избавилась от 12 кг…прошло 3 года, и мой постоянный вес 55.
Джулия
Конечно! Мой муж похудел на5 кг при этой диете!
Артем
Однозначно. Если сухарями не усердствовать. Я сижу на этой диете 2 недели, заметно похудел!
Виктория
Муж за 30-40 дней скинул 10 кг, и пока кг не возвращаются
Ксения
Добрый день.Вчера меня выписали из больницы. Пробовала есть жидкое картофельное пюре,но через несколько часов почувствовала боли.Подскажите,чем лучше сейчас питаться?И можно ли есть детские смеси типа «Агуши»?
Надежда
Я бы тоже хотела узнать по поводу пюре и детских соков???!
Оксана
Ксения,в даный момент Вам нужно воздержатся от всего и питатся Только овсянкой,типа Геркулеса.Пюре можете пробувать только через неделю,не раньше.Я сама уже лежу 2 недели в больнице и вот только недавно начала кушать пюре,рыбку на пару,вареную,котлетки на пару с куринного мяса.С фруктов только яблоки на пару или с духовки.Овощи на пару.
Олег
В общем у меня панкреатит хронический и проблемы с диетой нету, но! Проблема в давление, очень низкое, начинается сильная слабость, почти обморок, всегда пил кофе и всегда помогало, что делать сейчас чем его можно заменить? Или все таки одна чашечка не помешает в день? Заранее спасибо
Роман
Можно ли картофельный суп, картошку вареную, вареную курицу, курить можно?
cudgel
картофель можно любой, кроме жареного и чипсов. курицу без кожи. я курю. 8 лет хр. панкреатит.
Раиса
Можноли пить квас и докторскую колбаску или молочные сосиски , при обострении панкреатите???
ольга
а сахар можно с чаем?